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麦芽糖醇
【产品名称】麦芽糖醇
【分子式】C12H24O11
【分子量】344.31
【产品功能】麦芽糖醇(1)麦芽糖醇极易溶解于水。
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。
麦芽糖醇是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂,它的稳定性,高甜度,适用于制作各种低热量、低脂肪食品,麦芽糖醇不会产生蛀牙。麦芽糖醇是一种多元糖醇,它有很好的口感,甜度为蔗糖的90%。麦芽糖醇特别适合甜味食品,如无糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麦芽糖醇是人们从淀粉中提炼的麦芽糖加氢而成,像其他糖醇一样,不会产生褐变反应。麦芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味剂配合使用。对比其他的多元糖醇来说,麦芽糖醇入口几乎没有清凉感。
麦芽糖醇
*低热量的甜味剂:2.1卡/克
*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品
*尤其适用巧克力食品
*因为它不影响血糖升高和胰岛素水平,有利于糖尿病人
*不会产生蛀牙
(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。
(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。
(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。
(6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。
(7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。
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