液体木糖醇中富含木糖醇成分,另外还含有低聚糖以及其它多元醇类,不但同样具有木糖醇的营养功能,而且价格较为低廉,口感纯正、无异味、热量低,能被广泛在食品加工中应用。如应用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味,提高制品的色泽和香味,调节面团中面筋的胀润度,而且还有抗氧化作用,延长制品保存期。
木糖醇(Xylitol也叫戊五醇)是一种五碳糖醇它的分子式为C5H12O5,是木糖代谢的正常中间产物,木糖醇分两种,一种为白色晶体,外表和蔗糖相似,另一种是液体,呈微黄色或无色,两者性质相同,是多元醇中 甜的甜味剂,味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂,是蔗糖和葡萄糖替代品。广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
木糖醇作为一种功能性甜味剂,能参与人体代谢,进入血液后,不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快,不会引起血糖升高,是 适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂。
晶体木糖醇是白色的结晶体或粉状,外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物,狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国,为了某些特殊目的可以作为食品添加剂,不受用量限制的加入食品中。
木糖醇是防龋齿的 甜味剂,已在25年的时间内,不同情况下得到认证。木糖醇可以减少龋齿这一特性,在高危险率人群(龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低)和低危险率人群(利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿,牙洞产生率低)中均为适用。
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。
- 西安惠邦生物工程有限公司
- 杨经理 销售部
- 15129213033
- 陕西省西安市沣惠南路
为您精选
- 永兴清甜素食品级甜味剂烘焙馅料甜蜜素蛋白糖代糖100倍甜度清甜 吉乾
- 赤藓糖醇食品级无糖代糖0卡糖健康糖烘焙原料甜点饮料吉乾
- 食品级低聚半乳糖益生元食用甜味剂添加剂乳果糖低聚糖粉D-半乳糖吉乾
- 食品级 麦芽糖醇 食用糕点干果饮料 烘焙原料低热量食用甜味剂吉乾
- 食品级聚葡萄糖水溶性膳食纤维甜味剂烘焙饮料代糖吉乾
- 纽甜食品级食用甜味剂8000倍蔗糖甜度1kg原装食品添加剂代糖吉乾
- 赤藓糖醇零卡糖甜味剂食品级代糖烘焙原料0卡糖低热量吉乾
- 食品级甜味剂甜蜜素增甜代替蔗糖50倍甜度吉乾
- 低聚果糖食品级低聚果糖粉水溶性膳食纤维食品添加剂吉乾
- 低聚异麦芽糖食品级麦芽果糖粉甜味剂保湿软化水溶膳食纤维吉乾
- 结晶果糖食品级甜点烘焙饮料原料健康代糖 高甜低热量添加剂吉乾
- L-阿拉伯糖健康代糖抑制糖分吸收无蔗糖零卡阻断控糖食品级吉乾