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对虾精膏-调味品,主要使用于烹饪对虾类的海鲜食品。
中医认为,海水虾性温湿、味甘咸,入身、脾经。虾肉有壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾本身味道很鲜美,因此来烹调方式应少盐少油,尽可能保持原有的风味,比如白灼和清蒸,配上清淡的蘸料;大一点的虾因为肉厚,内部可能味道比较淡,这时可以做一些简单的调味,比如稍微加一点酱油做成红烧大虾。
如果腥味较重,可以加一些对虾精膏去腥。高温油炸,一方面导致一源些抗氧化成分损失,另一方面使蛋白质严重变性,肉质变硬,从而影响消化吸收。
可广泛用于中高档家用调味品,适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品,营养调理食品,火锅高汤基料的配制等行业等等。
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