乙基麦芽酚品名:乙基麦芽酚、3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
乙基麦芽酚英文:Ethyl Maltol
乙基麦芽酚分子式:C7H8O3
乙基麦芽酚颜色和性质:乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。
乙基麦芽酚是食品、饮料、香精、果酒、日用 等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显着效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。
乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类:
1、纯香型乙基麦芽酚:其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、 及各种烟用香料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得适宜的水果香甜鲜味,同时,获得口感。
2、焦香型乙基麦芽酚:乙基麦芽酚有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。乙基麦芽酚适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。乙基麦芽酚添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。
乙基麦芽酚包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处

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