三氯蔗糖的优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，一起又具有从酸性到中性在广幅PH值范围内的安稳性，见图3、4所示。三氯蔗糖作为甜味剂在食物加工中增加运用时，不仅能够赋予食物良好的甜味，并且在食物中不会引起相关改变，能够说是一种 的非常抱负的甜味剂。

   三氯蔗糖，是一种归于低热量、不易于消化吸收的糖质，适用于在低热量食物出产中增加运用。别的，三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性，因而，食用三氯蔗糖后不会产生虫齿，是一种适合于顾客健康要求的食物出产用甜味剂。

三氯蔗糖在食物加工中的应用

   三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，安稳功能好，热量低，有利于顾客健康。作为甜味剂，三氯蔗糖能够和传统的甜昧剂配合运用，也能够独自运用，即使是独自运用三氯蔗糖出产的食物，其甜味口感也非常抱负。

饮料出产中的应用

   三氯蔗糖能够在许多饮料出产中增加运用，在营养饮料、机能性饮料出产中，运用三氯蔗糖还能够掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良滋味c由于三氯蔗糖自身的安稳功能极好，不易与其他物质产生反应，所以，作为甜味剂在饮料出产中增加运用时，不会对饮料的香味、色彩、透明性、粘性等安稳性指标产生任何影响，易于运用。 三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料出产中增加运用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵进程产生阻害。因而，非常适用于发酵乳类、乳酸菌类饮料的出产。

   由于三氯蔗糖在加热杀菌、长时间保存等方面，也具有很好的安稳性。因而，将三氯蔗糖为甜味剂用于出产饮料时，易于出产运用和流转办理，尤其是目标咖啡等中性饮料，选用煮沸加热、乃至选用蒸汽加热等加热方法加热后销售时，运用三氯蔗糖作为甜味剂则能够完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。

   别的，在酒 料出产中增加三氯蔗糖，能够起到缓解酒 料的辛辣口感的独 果