蛋白糖

性状：白色结晶粉末，清甜香气

用处：甜味剂

蛋白糖apm(aspartame)是由天然氨基酸制成的低热量甜味剂,具有：

 1、天然养分、安全可靠：蛋白糖apm可分解为氨基酸被人体吸收，安全性高，为联合国食品添加剂专家联席委员会(jecfa)确以为a(1)级，我国国标gb2760-96对其不定量运用。

 2、品尝甘甜、味质优：蛋白糖apm与现有的几种甜味剂相比,其味质挨近蔗糖，不带任何异杂味。

 3、保健成效：蛋白糖apm的甜度为精制白糖的200倍，

    蛋白糖f系列(fa50、fb50、fb100、fc30和fd50型)产品都是以蛋白糖apm为基料，配以符合国标gb2760-96的食品添加剂精制而成的复合甜味剂，具有不同甜度和不同用处。

 蛋白糖运用方法：

    饮料类：无糖保健饮料能够悉数代替蔗糖运用。普通饮料按国标gb10792-89规定,能够代替60%的蔗糖,即在确保低固形物要求的前提下，其他甜度用蛋白糖去弥补。如制造一吨低糖果汁饮料,确保4%的固形物,只须加蔗糖40公斤，另加蛋白糖fa50型(或fb50型)1.2公斤,或者fb100型0.6公斤就能达到相同甜度，并可降低糖本钱45%以上。

    食品类：按正常需求悉数或部分代替蔗糖运用，需求时，能够在蛋白糖食品中添加适量的增稠剂、乳化剂、填充剂（如面粉、麦芽糊精、淀粉等）以弥补食品所需的体积和重量。