【英文名称】Dipotassium Glycyrrhizinate

【中文别名】甘草酸二钾
【物理性质】白色或类白色精密粉末

【储   存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。

甜味是甜味剂分子影响味蕾产生的一种杂乱的物理、化学和生理进程。甜味的凹凸称为甜度，是甜味剂的重要目标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能仰仗人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是挑选蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的 低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法  。