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凝乳酶 2万活力奶酪酸奶促凝酶天然植物木瓜来源 500g

酶制剂产品天然植物凝乳酶，欢迎选购！

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成都万象宏润生物科技有限公司
第 5 年
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电话号码：13028121234
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所在地区：四川省-成都市
经营模式：生产厂家
主营产品：亚西酸钠, , 月桂酸单甘油酯, 甘露醇, , 一水柠檬酸, L-茶氨酸, , 烟酰胺, 大都低聚肽
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型号 :	天然植物	类别 :	凝乳酶
酶活力 :	2万	酶活力保存率 :	99
砷含量 :	0.001	有效物质含量 :	99
重金属 :	0.001	产品规格 :	500g/袋×20包/箱
CAS :	9001-98-3

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Product details

凝乳酶的性状：
    1.其外观呈澄清的琥珀色至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味和吸湿性。
    2.可溶于水，水溶液一般呈浅棕黄至深棕色。几乎不溶于乙醇、氯仿和*。一种含硫的特殊蛋白酶。相对分子质量为40000，等电点为4.5，干燥的凝乳酶活性稳定，在水溶液中不稳定，水溶液的pH值约为5.8。
    3.凝乳酶对牛奶的凝固pH值为5.8，作用温度为37～43℃。在15℃以下、55℃以上均没有活性。若在35℃下，在10L牛奶中加入1g的商品凝乳酶，那么牛奶会在40min内凝固。
    4.所含的主要作用酶为蛋白酶，主要用于水解多肽类物质，尤其是胃蛋白酶难以水解的。

用途

凝乳酶的用途：
本品可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造，广泛用于干酪制造，用量视生产需要而定。粉体状一般用量为0.002%～0.004%，溶于2%食盐溶液中使用。