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型号 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
25/1 |
品牌 : |
惠邦 |
含量 : |
99% |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
22 |
CAS : |
见包装 |
主要物质 : |
大米水解蛋白粉 |
产品详情
Product details
【产品名称】：大米蛋白
【英文名称】：Rice protein
【提取部位】：大米
【主要成分】：清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白
【含 量】：80%
【外 观】: 白色粉末
【 溶 解 性】：大米蛋白溶解性较低，主要因大米蛋白含75%~90%碱溶性谷蛋白，这些谷蛋白由许多大分子片断通过二硫键形成，彼此交联而凝聚，而溶于水的清蛋白仅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等发现，在pH 4~7时，大米蛋白谷蛋白溶解性增长缓慢，而接近pH 9时，蛋白溶解性迅速增加；同时，改性会对大米蛋白溶解性产生一定影响。利用酸法脱酞氨对大米蛋白进行改性，能使其溶解性增加，溶解度可达96.6%。另外，王章存等对热变性大米蛋白研究发现，米蛋白经高温作用后溶解性较低，甚至凝固成为不溶性成分。
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