果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。
产品特点:
速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。
工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80,待用。
2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。
3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。
注意:
1、果冻粉的溶解温度不宜过高,不得超过95,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。
2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。
3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。
4、灌装之后,必须马上冷却至常温。
- 西安惠邦生物工程有限公司
- 杨经理 销售部
- 15129213033
- 陕西省西安市沣惠南路
为您精选
- 黄原胶 食品级黄原胶生产厂家价格 提供样品 陆荣
- 现货供应增变性淀粉稠剂 食品级变性淀粉厂家价格 免费拿样
- 现货供应葡甘露聚糖增稠剂 食品级葡甘露聚糖厂家价格 免费拿样
- 现货供应酪蛋白增稠剂 食品级酪蛋白厂家价格 免费拿样
- 现货供应明胶增稠剂 食品级明胶厂家价格 免费拿样
- 现货供应羟丙基甲基纤维素增稠剂 食品级羟丙基甲基纤维素厂家价格 免费拿样
- 现货供应魔芋精粉增稠剂 食品级魔芋精粉厂家价格 免费拿样
- 红藻胶 食品级红藻胶生产厂家价格 提供样品
- 果胶 食品级果胶生产厂家价格 提供样品
- 酪蛋白酸钙 食品级酪蛋白酸钙生产厂家价格 提供样品
- 食品级壳聚糖(水溶)生产厂家直销 批发壳聚糖(水溶)原料 提供样品
- 食品级魔芋精粉生产厂家直销 批发魔芋精粉原料37220-17-0 提供样品