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产品详情
Product details
筋力源B
★应用范围：方便米面制品(食品分类号：06.07)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围，按照GB2760规定，本品亦可用于冷冻米面制品(食品分类号：06.08)。
★功能作用：采用本品制作的方便凉皮(相对洁白)、酿皮、非发酵面皮、非发酵自熟面皮、卷馍等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对)，不易断裂、防 水老化变硬、提高出品率。
★大使用限量：8g/kg（以干米面计算）。方便凉皮、酿皮、非发酵面皮、非发酵自熟面皮等参考用量：1.5-2g/kg (以干面粉计算)。
★使用方法：1.将本品用20倍常温水搅拌溶解，静止2小时后加入制作好的面浆中。2.将本品用温热水溶解后加入和面水中。
★温馨提示：1.本品含有食用碱，色泽洁白是相对其他食品添加剂而言，也会有食品轻微发黄现象。如果当地凉皮是黄色的，可以采用筋力源A型。2.本品不适用于直接用淀粉加工制作凉皮(实际为粉皮或拉皮)。3.采用淀粉和面粉混合制作凉皮时(免洗面筋法)。
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