佳多美B

配料表：淀粉葡糖苷酶 微晶纤维素。
应用范围：淀粉制品（食品分类号：06.05.02）、方便米面制品（食品分类号：06.07）。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围，按照GB2760规定，本品亦可用于各类食品（例外食品除外）。 
功能作用：本品对粉条粉丝等淀粉制品有水解退浆、防止粘连并条作用；对方便米线、方便米粉、冷面、牛筋面等方便米面制品有降低粘度、防止粘连作用；可将玉米面转化成淀粉糖浆(糖稀)。 
使用限量：按生产需要适量添加。粉条粉丝等淀粉制品参考用量：0.2-0.5g/kg(以淀粉计算)。米线、米粉、冷面、牛筋面等方便米面制品参考用量：0.2-0.5g/kg(以成品和水总量计算)。 
使用方法：1.将本品直接加入浸泡粉条粉丝、米线、米粉、冷面、牛筋面等的脱浆水中，一般浸泡时间30秒至1分钟应立刻捞出。2.将本品用常温水溶解后加入米面中。 
温馨提示：1.本品应根据天气温度随时调整添加量，否则可能造成粉条焦条、断条现象！2.本品应先少量试用一段时间，熟练掌握应用技术后再大量使用，否则可能造成严重损失！
应用资料：
手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将食用盐加入全部温水溶解，取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团，然后用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀。（也可以将筋力源与十倍干淀粉拌匀，然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，放入0.02-0.05%佳多 美B型的水溶液(防止冷面货架期粘连)浸泡30秒-1分钟，捞出沥干水分，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。