型号 : |
食品级 |
主要着色成分 : |
紫草红 |
产品规格 : |
5/1 |
主要用途 : |
食品级 |
品牌 : |
惠邦 |
色素含量 : |
99% |
来源 : |
天然着色剂 |
有效物质含量 : |
99% |
执行标准 : |
国标 |
紫草红是从紫草科紫草属植物的根中提取的红色素,它不仅安全性高,而且具有一定的药理作用。紫草红为暗紫红色结晶品、紫红色黏稠膏状或紫红色粉末,纯品溶于乙醇、丙酮、 、 、丙三醇等有机溶剂和油脂,不溶于水,但溶于碱液。紫草红色素用作果酒、饮料、点心等食品添加剂, 能增加其清热消毒、 抗菌、防病 等功能。
紫草是紫草科多年生草本植物,为传统中药,具有显著的抗菌、抗炎、抗生育、 以及促进伤口愈合等生理活性,紫草的主要化学成分为萘醌类色素、脂肪酸和多糖。紫草根入药,其根为紫红色,富含红色素。
紫草红色素是从紫草科紫草属植物的根中提取的红色素,它不仅安全性高,而且具有一定的药理作用。我国紫草资源非常丰富,近些年来已成功地将紫草人工栽培。辽宁、吉林及黑龙江等省均有一定栽培面积。紫草种籽可提取工业用油,其籽内含丰富的营养物质,如β-亚麻酸及SOD等物质。
紫草红为暗紫红色结晶品、紫红色黏稠膏状或紫红色粉末,纯品溶于乙醇、丙酮、 、 、丙三醇等有机溶剂和油脂,不溶于水,但溶于碱液。在酸性条件下呈红色,中性呈紫红色,遇铁离子变为深紫色,在碱性溶液中呈蓝色,在 中 吸收峰在波长520 nm,有一定抗菌作用。
紫草红色素易氧化,所以在生产过程中,应避免双氧水和亚硫酸钠;抗坏血酸能够使紫草红色素的稳定性下降,并且随着抗坏血酸的溶度增加,稳定性下降越快,所以在紫草色素参加的工艺中,不宜用抗坏血酸来做抗氧剂;pH对其稳定性影响很大,而温度对稳定性影响不大,说明紫草红色素有良好的热稳定性,但是紫草红色素在高温下变色加快,所以在使用中应避免高温对它的影响,可以在室温或低温下加以贮藏。
我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定:可用于果汁(味)饮料类、雪糕、冰棍、果酒, 使用量0.1 g/kg;紫草红色素为油溶性色素,耐热性好,耐盐性、着色力中等,耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品。
- 西安惠邦生物工程有限公司
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