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烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液，是一种优良的天然抗氧化剂。
烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液。颜色为金棕色，具有醇厚的山毛榉木熏香味，是一种优良的天然抗氧化剂。
烟熏作为一种食品保藏技术应用于肉制品中已经有很长的历史。传统烟熏方法熏制过程复杂，污染环境，熏制的肉制品含有苯并芘等致癌多环芳烃且不美观。烟熏液作为传统烟熏的替代品，使用起来更加方便，对环境无污染，且产品中无3，4-苯并芘等致癌物。
烟熏液一般用来熏制食品，可以改善食品的风味、促进烟熏制品发色，以赋予食品应有的烟熏色泽和烟熏风味，而且烟熏液还能在食品表面形成保护膜，改善食品质地。烟熏液还具有抗氧化和抑菌功能，在一定的浓度范围内，烟熏液可以完全抑制常见菌群的生长，有利于延长食品货架期，能够用于食品保藏。
国内主要将烟熏液应用于熏制灌肠、腊肉及火腿等。起初，烟熏液在国外主要应用于鱼类和培根，近年来国内也开始研究将烟熏液应用于各种鱼类和培根。由于烟熏液能够有效抑制细菌生长，精制后的烟熏液中3，4-苯并芘的含量极少，用合适的大孔树脂处理烟熏液会很大程度上除去其中类似苯并芘的有毒有害物质，因此，将烟熏液应用于现代熏制肉制品加工中，不仅能够保证熏制品具有与传统烟熏肉制品几乎相同的风味，而且能够得到更健康、安全的产品。
熏制食品在未来将仍旧是消费者的钟爱之选，烟熏液应用于熏制肉制品的优势在于可以满足人们对 的要求，局限在于目前的烟熏液产品烟熏风味单一，而传统的烟熏肉制品均是采用2种或2种以上的木材发烟熏制而成的，烟熏液产品还未达到与传统烟熏肉制品相同的风味，因此在满足天然、绿色理念的前提下开发新的烟。
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