相关产品推荐
-
¥50.00
食品级速冻汤圆改良剂 高含量 生产厂家 现货
-
¥24.80
食品级 强面筋 现货供应 强面筋 含量99%
-
¥6.00
现货供应食品级 强面精 高含量99% 热销
-
¥19.80
高含量99% 食品添加剂 食品级筋得宝 批发供应
-
¥33.00
惠邦厂家直销批发零售 含量99%食品级稠得宝
麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体。
麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油 。
①麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。
②麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。
③麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
④麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加食品的货架期 。
- 西安惠邦生物工程有限公司
- 杨经理 销售部
- 15129213033
- 陕西省西安市沣惠南路
为您精选
-
惠邦厂家直销批发零售 含量99%食品级复配豆
¥33 -
惠邦 厂家直销 食品级 烧饼膨松剂 9
¥58 -
食品级复合风味蛋白酶 酶制剂 含量99%
¥256 -
食品级风味蛋白酶 酶制剂 风味蛋白酶 含量
¥256 -
食品级大豆水解复合酶 含量99% 现货直销
¥256
-
食品级大壳香粉 含量99% 现货直销 食品
¥256 -
现货 食品级肉弹素 食品添加剂 惠邦厂家
¥25 -
酶制剂菊糖酶 含量99% 食品级菊糖酶
¥256 -
现货直销 食品级单宁酶 单宁酶 含量99%
¥276 -
食品级 半纤维素酶 现货批发 酶制剂 嫩化肉
¥178
- 赤藓糖醇代糖0卡糖无糖食品级零热量烘焙原料甜点心蛋糕甜味剂吉乾
- 工农牌糖精钠食用糖精500倍甜度糖精纳原装500g食品级糖精纳吉乾
- 清甜素食品级复配甜味剂烘焙馅料甜蜜素蛋白糖代糖100倍甜度 吉乾
- 低聚果糖粉果寡糖低热量值食品级甜味剂膳食纤维低聚果糖吉乾
- 糖精食用 糖精钠奶茶糖精商用 食品级蔗糖500倍 糖果果冻甜味剂吉乾
- 食品级山梨糖醇液体 烘焙食品保湿柔软剂 甜味剂保水剂吉乾
- 食品级甘露醇 甜味剂甘露糖醇 D-甘露醇防粘粉D-甘露糖醇吉乾
- 低聚异麦芽糖食品级甜味剂营养糖添加剂低甜度低吉乾
- 糖精钠食用糖精500倍甜度糖精纳食品级糖精纳吉乾
- 抑甜粉食品级抑甜剂食用甜味改良剂 馅料减甜改良剂吉乾
- 食品级山梨糖醇甜味剂保湿剂保水剂食品添加剂吉乾
- 纽甜食品级食用超甜甜味剂8000倍甜度1kg原装食品添加代糖饮料99%吉乾
