富磷联属于复配食品添加剂.
富磷联成份是有:磷酸盐、卡拉胶、抗坏血酸钠等。富磷联是有可以用于肉类制品的生产许可证QS证的复配食品添加剂。用富磷联腌制后煮的牛肉脆嫩多汁,不缩水,提高出品率。
富磷联应用范围:预制肉制品(食品分类号:08.02);熟制肉制品(食品分类号:08.03)。
功能作用:采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。做水发下货,代替火碱使用,安全合法!
富磷联已经通过QS食品安全认证,安全合法,在合法的前提下,加工肉类制品效果是 的。
富磷联使用方法:
炖煮卤制牛肉、猪头肉、羊肉等各种肉类做法:将整理好的肉类用0.5-0.8%富磷联腌制液(以水和肉总量计算),浸泡腌制12-15小时(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉30-50分钟。把浸泡好的肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时,注意观察,防止炖烂碎),也可以用高压锅炖煮至熟,然后可以放入卤汁卤制入味即可。
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