鲜味素是继味精之后的新产品。
能够帮助提升食物的美味,同时也能够够维持身体正常的营养供应,相对来说还是有非常好的作用,用户在平常的生活中也可以多进行尝试。
由于鲜味素味道更浓烈,所以在放入菜肴中的时候就要比味精放的 更少一些,因为放多了之后会导致味道非常的大。
鲜味剂使用注意事项:
1、鲜味剂之间存在显著的协同增效效应。就是说在两种以上的鲜味剂按一定比例复合使用时,表现出的效果不是简单的叠加效应,而是相乘的增效。因此在实际调 味过程中,鲜味剂都是按不同的比例复合到一起使用。
2、在产品特征风味混杂不突出的情况下,单一靠鲜味剂来增味是不够的。因为鲜味剂起的是增味作用,并不会改变产品的风味特征。所以首先要调整产品风味特征, 去除杂味,增加特征风味.然后再辅以鲜味剂来增味,才会取得较满意的效果。
3、在调味时可以根据需要来选择合适的鲜味剂,并确定鲜味剂之间的比例。调味开始之 前要确定哪些鲜味剂是可以用的,哪些是不可以用的,采用的鲜味剂中哪些需要突出,哪些只是起辅助作用。
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