1、BHA是一种很好的抗氧剂,在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。其在食

品中的用量以脂肪计不得超过0.2g/kg.其用量为0.02%时比k0.01%的抗氧效果提高10% ,当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。

作化妆品的抗氧化剂时,能对酸类**甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙蒜等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

2、 BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂

肪方的抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。

(1 ) BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

(2 ) BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质.

(3 ) BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。

(4 ) BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香

味。延长焙烤食品的货架期。

(5 ) BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用,其效果更好。如BHA和二J 基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、 猪排和冷冻熏

片。

(6) BHA或二丁基羟基甲苯没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中,可抑制糖果氧化。

BHA除抗氧化作用外,还有相当强的抗菌力。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。

BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。盱其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。

在食品中的用量:以脂肪计，,不得超过0.2g/kg. 其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10% 

煮