一、姜黄粉是原产于印度的姜科植物姜黄Curcuma 1onga L. 的干燥根茎磨制成的粉， 用作调味品和黄色着色剂是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多 年生有香味的

二、姜黄素是- -种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄 素。为酸性多酚类物质,主链为不饱和脂族及芳香族基团。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作

1、利胆:该品或其钠盐有利胆作用。静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的*总量增加，脂肪酸成分保持恒定。

2、抗菌:对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。

3、口服5~20mg/kg时 ，能抑制肌肉注射20mg/kg5羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的损害有保护作用。

[中文名称]姜黄素,姜黄色素

[物质含量] >95%

[英文名称] Curcumin

[分子式] C21H2006

[分子量] 368.37

[CAS

[物理性质]橙黄色结晶性粉末,熔点183°。不溶于水溶于乙醇及冰醋酸

[植物来源] : 姜科植物姜黄的根茎

[外观性状] : 橙黄色粉末,略有姜黄特有的香气多年生草本。叶2列,长椭圆形,长20~40cm ,宽6~ 15cm ,先端渐尖,基部渐狭成

柄。花茎由叶鞘内抽出,穗状花序圆柱状;樱部苞片粉红色，下部的绿色,内含数花;花萼绿白色,具3钝齿;花冠漏斗形,喉部密生柔

毛,裂片3，上面1片较大，长圆形,略成兜状;唇瓣长圆形, 3浅圆裂,色;药隔基部有距。蒴果膜质,球形。花期8~11月。季或早

春采挖，洗净，除去细根，煮或蒸至透心,晒干。根茎卵圆形、圆柱形或纺锤形,有的叉状分枝，长2~5cm,直径1 ~3cm。表面深黄

色,有皱缩纹理和留有叶痕的明显的环节,并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实,断面棕黄色至金黄色,角质状,有蜡样光泽,内皮支环纹

明显,维管束呈点状散在。气香特异味苦、辛。