中文名称：木糖醇

中文别名：戊五醇

英文名称：Xylitol

木糖醇，木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与 ，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。

用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品