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类别 : |
TG酶 |
型号 : |
YUU |
品牌 : |
宜昊添 |
酶活力 : |
5w10w20w30 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
0 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0 |
产品规格 : |
1*25 |
CAS : |
80146-85-6 |
谷氨酰胺转胺酶(TG)是一种可以催化转酰基反应的酶,它催化蛋白质中L-赖氨基酸和谷氨酸r-羟酰胺基之间的结合反应,因而能使蛋白质(或多肽)之间发生共价交联,形成共价化合物的聚合物。在食品工业中,利用TG酶可提高肉制品及蛋白质的多项功能特性,如改善肉类质构、凝胶性、弹性、持水持油性等功能性质,同时赖氨酸受到保护,防止美拉德反应的发生。
产品特点
·超强的蛋白质交联粘合能力
·能把小分子或小块蛋白质交联成大分子或大块蛋白质
·减少磷酸盐和蛋白质辅料的使用
·不改变产品原有风味,易于使用
应用范围
牛猪羊及家禽碎肉/小块肉等低附加值肉,粘合成高附加值的肉块、肉排、涮羊肉、高弹肉丸,水产品与海产品加工等,高凝胶性大豆分离蛋白,酸乳,高精面粉与面条, 豆腐,馒头,烘焙等。
使用方法
·原料准备(低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等)
·加酶粘合(只需0.1%,即可实现神奇的粘合效果)
·成型(仅限肉类粘合加工)
·冷冻(仅限肉类粘合加工)
产品包装
1、 小包装:1kg/复合铝箔袋、5kg复合铝箔袋
2、 大包装:20kg/内塑料袋、外纸桶
产品贮存
避免高温、潮湿和直射阳光、低温保存
产品保质期
在符合上述贮存条件下,本产品保质期为低温12个月
使用注意
过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织;如果发生过敏或刺激,请用水清洗。
- 江苏宜昊添生物科技有限公司
- 郭经理 销售部
- 15695286595
- 江苏省苏州市高新区长江路556号港龙城一幢1209室
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