类别 : |
中性蛋白酶 |
型号 : |
食品级 |
品牌 : |
安徽友泰 |
酶活力 : |
40万 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
0.01 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0.001 |
产品规格 : |
25*1 |
CAS : |
见包装 |
PH : |
5.5 ~ 8.5 |
适宜温度 : |
45 ~ 50 ℃ |
性状 : |
黄褐色或褐色粉末 |
英文名 : |
Sarre peptidase |
一、简介
性中蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
二、性状
本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛
三、用途
性中蛋白酶是一种、无fu作用的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。 性中蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。 性中蛋白酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。
性中蛋白酶可用于食品、饲料、营养保健品等蛋白质水解处理。
1、 性中蛋白酶是一种蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,风味佳,生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、 性中蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,
3、 性中蛋白酶应用于啤酒行业
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- 安徽省合肥市科技工业园
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