一、简介

胶原蛋白水解专用酶能将鲜、干猪牛皮、骨，鱼皮或鱼鳞等原料，水解成小分子肽和氨酸，分子量在1000-3000D，出品率达到60-70%，其产品蛋白质含量≥90%，且产品颜色浅，水溶液透明，*指标低，盐分低

适pH值7一8.具有独特的消化天然胶原和变性胶原能力一去污剂 离子可降低酶活性。专一作用于原胶原，使其断裂进而被其他蛋白酶水解，不水解纤维蛋白，球蛋自。

二、性状

白色或者类白色粉末

三、用途

胶原蛋白水解专用酶广泛用于食品级胶原蛋白和 级胶原蛋白的生产，加工

1、  猪、牛皮等生产胶原蛋白

2、  猪、牛骨头等生产胶原蛋白

3、  鱼鳞、鱼皮等生产胶原蛋白

4、  明胶等生产胶原蛋白

四、性能特点

1、  水解速度快，分解彻底

2、  产物分子量小，分布均匀

3、  产物颜色浅，口感风味好

4、  产物含盐低