一、啤酒澄清剂

酶清是本公司自行研制开发的啤酒专用弄清剂, 要由木瓜酶、梨醇等组成。啤酒中高分子蛋白质是产生混浊现象的 要原因之一, 它能与多酚类化合物-起渐渐聚组成雾状的混浊物,严重影响啤酒的外观质量,加酶清后,酶清中的木瓜蛋白酶能把啤酒中的大部分蛋白质水解,破坏产生混浊的 要成份,从而进步啤酒稳定性,避免啤酒产生冷混浊,延伸啤酒保存期。此外,木瓜蛋白酶还能有效地进步麦汁中氨基酸的含和保持啤酒的发泡特性,且不会产生通常因酶水解而呈现的不愉快的多肽苦味。

二、产品性状

淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,露出于空气中能变黑。无臭,有强烈的涩味。在210 ~ 215°C时熔融分化。闪点187°C。 自燃点526.6°C.

三、产品应用.

弄清剂,盱啤酒、清酒等除掉浑浊状态的蛋白质等悬浮物

质,可解决啤酒等非性物稳定性,并能下降Z醛含和延伸酒类贷架期)增涩剂,粗油脱臭剂，助香剂。防腐剂

四、产品特色

1、酶清采用生物工程技术，微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,产品质量到达食品级的质量标准,、安全无毒、弄清能力强等*的优势;

2、酶清应用于啤酒职业中,可除掉原料中的胶质等杂质、产品纯度高、稳定性好,透明度好;

3、 于麦芽价格较高,啤酒出产中用部分辅料替代麦芽,当辅料增加量过多时,往往会使麦芽

所供给的酶量缺乏, 致使蛋白质和淀粉的分化率低,使性产的麦汁质量差,并 终影响啤酒质量。为了改善麦汁质量的办法是在糖化时参加酶清补充酶量,使其完成必要的生化反响。

五、应用领域:

1、酶清是一 种无毒、*的蛋白质,可矿泛应用于啤酒职业、饮料及 剂等;

2、酶清应用在啤酒职业,在糖化或发酵完毕后至罐瓶前的出产阶段增加,对避免啤酒产生冷混浊有杰出的作用。