一、简介

【生产工艺】 用超临界辣椒精油辅以乳化剂调配而成

【主要成分】 辣椒素、辣椒红素、辣椒玉红素等

【产品性状】 深红色油状液体，具有辣椒独特的香味和辣味

二、性状

辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

三、用途

辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

辣椒精应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。辣椒精亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

辣椒素含量低的辣椒精主要用作调味剂；而辣素含量高的辣椒碱则用于国防与环保工业中。

1.辣椒富含维C。

2.辣椒含有较多物质。