一、简介

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物，分子式为C15H14O6。儿茶素由儿茶中提取出，为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。是一种从茶叶中提取而得的国产品。成份为儿茶素类。 

儿茶素品名：儿茶素、儿茶精、儿茶酸、茶单宁、儿茶提取物

儿茶素英文：catechin，Cianidanol

儿茶素分子式：C15H14O6 amp;middot;H2O）

二、性状

儿茶素为白色至黄色粉末或无规则晶体；儿茶素无特殊气味；儿茶素微溶于冷水，可溶于热水、乙醇、冰醋suan和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油mi。儿茶素溶于甲chun。

三、用途

表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)是绿茶中*的抗氧化多酚，具有抗氧化 抗突变等活性。

抗氧化活性至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，能够保护细胞和DNA受损害，这种损害相信与癌症、心zang疾病和其他重大疾病有关，EGCG的这些功效归结于他们对氧自由基的清除(抗氧化 )能力。因为自绿茶提取而来，还兼有溶解脂肪、化浊去油的功效。

儿茶素类包括EGCG, EGC, ECG, EC, ECG等，其中抗氧化活性依次为 EC