主要有效成分 : |
壳聚糖 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25*1 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
增稠剂 |
CAS : |
9012-76-4 |
别名 : |
脱乙酰甲壳素 |
化学式 : |
C6H11NO4X2 |
性状 : |
白色粉末 |
英文名 : |
chitosan |
EINECS登录号 : |
618-480-0 |
储存条件 : |
阴凉干燥处 |
一、【产品简介】
【中文名称】:壳聚糖
【CAS NO. 】9012-76-4
【中文别名】:壳多糖、脱乙酰甲壳素、脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳素、可溶性甲壳质、壳糖胺、甲壳胺、甲壳糖、氨基多糖、甲壳多聚糖、几丁聚糖等
【英文名称】: Chitosan
【 化学名 】:β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
二、【产品用途】:
果蔬保鲜剂
果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期,能维持正常的品质、品味、营养成分和外观,提高其商品价值。用壳聚糖进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,可以对各种气体分子增加穿透阻力,形成了一种微气调环境,是果蔬组织内的 二氧化tan含量增加, 氧气含量降低,抑制了果蔬的呼吸 代谢和水分散失,减缓果蔬组织和结构老化,从而有效地延长果蔬的采后保存期。
抗氧化剂
肉类食品中由于含有高含量的不饱和脂类 化合物易被氧化而使肉类食品腐败 变质,从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味。Darmadji和Izumimoto研究了用壳聚糖处理过的牛肉的氧化稳定性效果。结果发现,加入1%的壳聚糖,在4℃下贮藏3天,牛肉中的硫代 巴比土酸减少70%。
三、【限量】:
GB2760-2011:氢化植物油、其他优质或油脂制品(仅限植脂末) 2.0g/kg;冷冻饮品03.04食用冰(除外) 2.0g/kg;果酱 5.0g/kg;坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等 2.0g/kg;醋 1.0g/kg;蛋黄酱、沙拉酱 2.0g/kg;乳酸菌饮料 2.5g/kg;啤酒和麦芽饮料 0.4g/kg。
GB2760-2001:肉灌肠(方火腿、圆火腿)6.0g/kg;西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类6.0g/kg;大米0.1g/kg。
- 安徽友泰生物工程有限公司
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