一、简介

中文名称:甲基纤维素

英文名称:Methylcellulose

CAS号:9004-67-5

分子式:C20H38O11

分子量:454.50912

EINECS号:232-674-9

甲基纤维素又名纤维素甲mi，简称MC(MethylCellulose的缩写)，是一种长链取代纤维素。耐酸、碱、微生物、热、光等的作用，也不受油和脂膏的影响，但达到燃点时会燃烧。

二、性状

白色或浅黄或浅灰色小颗粒(95%过40目筛)、纤丝状或粉末。

三、用途

使用限量FAO/WHO(1984)柑橘类罐头10Mg/kg(用作抗浑浊剂)；冷饮10g/kg。按日本规定(1990)的最大用量为2%(单用或与羧甲基纤维素钙、羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、磷酸淀粉钠的合用量)。尚用作冰淇淋的乳化稳定剂，其用量0.05%；色拉调味酱0.75%；面包防止老化、表面均质化等0.2%～0.3%。用于柑橘类罐头防止橙皮苷析出，果汁中作为防白色浑浊剂添加10～30mg/kg。