一、产品简介

鸡蛋全粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

二、感官指标：

呈均匀淡黄色，粉末状或极易松散的块状，具有全蛋粉的正常气味，无异味，无杂质。

三、理化指标

      蛋白质/（g/100g）≥45%

      脂肪/（g/100g）≥42%

      水分/（g/100g）≤4.5%

      游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5%

四、产品用途

全蛋粉是营养均衡的 食品，也是优良的食品添加剂，具有良好的乳化、凝胶、起泡、水等特性，可用于所有涉及到添加鸡蛋的食品加工中，如：糕点、饼干、鸡精。