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类别 : |
脂肪酶 |
型号 : |
食用 |
品牌 : |
万象宏润 |
酶活力 : |
10万 |
酶活力保存率 : |
99 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0.001 |
产品规格 : |
25*1 |
CAS : |
9001-62-1 |
性状 : |
粉末 |
产地 : |
成都 |
是否进口 : |
否 |
保质期 : |
两年 |
产品详情
Product details
脂肪酶品名：脂肪酶
脂肪酶英文：pase
脂肪酶酶活力：10万U/g
脂肪酶颜色和性质：脂肪酶为白色或浅黄色粉末。
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换
应用领域：
1、乳制品加工
奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代谢的产物，因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香。而奶油与黄油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，脂肪酶的运用优化了相关食品的风味。
2、面粉改良
在面团中加入脂肪酶，可以将面粉中的三酰甘油酯水解，增加单酰甘油酯的含量，延缓腐败，延长货架期。
3、低脂食品
脂肪酶还用于无脂肪肉及低脂食品的生产，在加工过程中使用脂肪酶，可分解部分脂肪，生产出现代人更青睐的低脂健康食品。
4、酒类发酵
脂肪酶可用于改善酒 料的香味，在酒类发酵的过程中加入一定量的脂肪酶，产品会产生类似奶酪的香气。
搜好货供应商成都万象宏润生物科技有限公司供应食用脂肪酶蛋糕冰淇淋面粉改良 脂肪酶酶制剂 万象宏润，为您提供详细的产品报价、参数、图片等商品信息，如需进一步了解食用脂肪酶蛋糕冰淇淋面粉改良 脂肪酶酶制剂 万象宏润，请与厂家直接联系，请在联系时说明是在搜好货网看到这条商机的。
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此食用脂肪酶蛋糕冰淇淋面粉改良 脂肪酶酶制剂 万象宏润产品由成都万象宏润生物科技有限公司在2021-05-19T17:39:02更新，主要更新内容为：产品图片,产品详情,产品促销语,产品起订价,产品起订量信息。
