脱氢乙酸钠

CAS编号：64039-28-7

EINECS编号：224-580-1

产品英文名称：2H-Pyran-2,4(3H)-dione,3-acety

分子式：C8H9NAO5

性质：脱氢乙酸钠为白色结晶性粉末，无臭、无味、无刺激、水溶液呈中性或弱碱性，脱氢乙酸钠难溶于乙醇等有机溶剂。

产品用途：

脱氢乙酸钠对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、是新型谱抑菌剂。脱氢乙酸钠盐具有广谱的能力，对霉菌和酵母的能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。脱氢乙酸钠主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/kg（参见gbp70）

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋suan钠几，性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋suan钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。

在食品中会逐渐降解为醋suan，人体内不会有积蓄，故对人体无伤害，而且在使用中不影响食品口感和口味，并且不受食品酸碱度影响，对光和热稳定性，在120℃高温下20分钟，仍保持其原有的防腐效果。

包装与贮存：阴凉处存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。