食用双乙酸钠蔬菜酱菜肉制品双乙酸钠防腐保鲜剂万象宏润

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一、化学名：双乙酸钠

二、分子式：C4H7NaO4

三、分子量：142.09

四、CAS:126-96-5

双乙酸钠颜色和性质：双乙酸钠为白色结晶，带有醋suan气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。

双乙酸钠在食品中的实际应用

预制肉制品：预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克

饮料、啤酒

1.非酒料：添加量为0.05-0.06。

2.苏打类饮料：添加量为0.04-0.05

3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04，可保存六个月酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

酱油、腌菜

1.酱油，添加0.3，高温季节保存三个月不生酶

2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5的双乙酸钠水溶液

3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

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