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食品级结冷胶粉末 原料低酰基 结冷胶酰基结冷胶食用胶高粘度

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型号 :
1
类别 :
食品乳化剂
品牌 :
食全食美
有效物质含量 :
99
执行标准 :
国标
主要用途 :
产品详情
Product details

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在,它们都位于同一个葡萄糖基上,且平均每一个重复结构有一个甘油酸基,而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后,即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮。
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