中文名氯化镁 外文名magnesium chloride
别名无水氯化镁 化学式MgCl2
分子量95.211 CAS登录号7786-30-3
EINECS登录号232-094-6 熔点714 ℃
沸点1412 ℃ 水溶性溶于水、醇
密 度2.323 g/cm³ 外观无色片状晶体
氯化镁是一种无机物，化学式MgCl2，分子量为95.211，呈无色片状晶体，微溶于丙酮，溶于水、乙醇。在湿空气中潮解并发烟，在的气流中白热时则升华。
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
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