型号 : |
单双甘油脂肪酸酯报价 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25*1 |
主要营养成分 : |
单双甘油脂肪酸酯 |
品牌 : |
单双甘油脂肪酸酯批发 |
外观 : |
粉末 |
含量 : |
99 |
保质期 : |
两年 |
主要用途 : |
乳化剂 |
产地 : |
安徽 |
标准 : |
国标 |
货号 : |
346587 |
是否进口 : |
否 |
CAS : |
见包装 |
单双甘油脂肪酸酯简介:
型号:单双甘油酯肪酸酯
类型:食物乳化剂
包装标准:25*1
用处、使用范围:乳化剂
CAS:123-94-4
单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反响而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有潮湿、乳化、起泡等多种功能。
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;
【性状】:白色珠粒固体,不溶于水,与热水经激烈振荡混合可涣散于水中,多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强,也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。
【用处】:乳化剂;稳定剂;消泡剂;涂层剂。
主要用处如下:
1.在面包中能改善面团结构,面包瓤松软、富有弹性、增大体积,制成的面包风味好,不易变硬成碎屑,并有促进发酵的效果,常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。
2.当与蔗糖酯、吐温类合用时,可用作糕点的起泡剂,通过“蛋白-单甘脂”复合体的构成,使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等效果。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。
3.在饼干中可使油脂以细微的乳化状态涣散,然后避免油脂的渗出,进步脆性,改进结构,并使易于脱模、印模清晰等效果。
4.在面条子中进步面条的弹性,不易煮烂。在方便面中并有促进潮湿和水的浸透效果。
5.在冰淇淋中可使安排细腻爽滑,坚持一定的干燥度和胀大度,有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。
6.在糖块、巧克力中可避免油脂别离和防潮性,削减变形,避免粘牙,并进步巧克力的脆性。
7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生酱等中,可避免分层和油水分出。
8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮猜中,可进步溶解度、涣散性和稳定性。
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