硬脂酰乳酸钠 乳白色粉末或片状固体，能很好地涣散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有迷人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果， 要运用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、饺子、牛奶等食物中

性状：硬脂酰乳酸钠为乳白色粉末或片状固体，可以涣散于热水中，可溶于热的油脂。

特性及运用：

  硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等效果，运用于面包、馒头、面条、饺子等面制品中。 

  1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改进安排结构。 

  2、使面条、便利面的外表更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 

  3、使饼干容易脱模，外观规整，层次清晰，口感酥脆。 

  4、可与直链淀粉相互效果，延平缓避免食物老化，延长保鲜时间。 

  5、进步冷冻食物的质量，改进安排结构，避免外表开裂，避免馅料漏出。粉末油脂（植脂末）

运用方法

  1、将本品与食物原料直接混匀运用。

  2、将本品加入到6倍的60C左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食物原料混合运用。