{产品简介}

产品名称:植物蛋白水解酶

主要成分:蛋白酶、麦芽糊精(辅料)

产品规格:专用复合酶

产品性状:灰粽色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

植物蛋白水解酶是针对玉米、小麦等植物蛋白水解的专用复合酶制剂。主要由蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶等组成，在植物蛋白质食品加工中具有广泛应用。可溶于水，水溶液为灰黄色不透明液体。

{作用机理}

植物蛋白水解酶通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的未端切断释放出氨基酸，水解产物所含氨基酸平衡性良好，而风味酶改善苦味肽的风味，使其具有淡香味、无苦味、口感清淡。

{储存}

密封、避光、低温储存，储存温度(0-4°C)

可参考: 4°C密闭可保存24个月，15"C 可保存18个月，室温下可保存12个月:

酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、Pb+等)

和氧化剂的及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

贮藏过久或贮藏条件不利， 会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高，则需

要在使用时适当的增加使用量。