产品特性：

能有用按捺革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等；
延长食物货架期；
热稳定性好，高温下不分化（120oC，20min），在产品热处理前后都可以使用；
添加量低，并且可以保证食物质量，必定程度上节省了本钱；
可以代替部分化学防腐剂，满意客户及消费者对天然防腐剂的需求。

【产品性状】

理化性质

ε- 聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合 物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能按捺耐热菌，故参加后可热处理。但遇酸性多糖类、铜离子等或许因结合而 使活性降低。与柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效效果。