抗性糊精 

抗性糊精的质料由小麦淀粉或玉米淀粉制成，选用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了必定程度的水解，这以后是再聚合过程。正是再聚合过程，经过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，而且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是别离过程，此过程保证分子量的分布佳，使流变和技术性能安稳一致，以及纤维含量恰如其分，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度添加。

抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为通明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变微小 ．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。

抗性糊精的味道洁净中性，没有甜味，保持原味。抗性糊精可以改善如饮食饮料等的口感，但它溶解迅速，对粘度的影响非常有限。可将其不易被觉察地添加到食物中，对于许多不期望添加粘性、胶粘性或发生颗粒感的食物而言，这无疑是一个显着的优势。它在诸如高温、pH值多变、环境湿润以及高切力等条件下，保持安稳。

性    质：低热量葡聚糖
性    状：白色到淡黄色粉末

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精粹而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食物质料，在食物工业中具有的宽广的发展前景。
抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为通明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变微小 ．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。