型号 : |
风味酶 |
类别 : |
酶制剂 |
品牌 : |
风味酶 |
酶活力 : |
10-50万 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
0.001 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0.001 |
产品规格 : |
1kg/包×10包/箱 |
CAS : |
见包装 |
产地 : |
安徽 |
标准 : |
国标 |
货号 : |
3578 |
是否进口 : |
否 |
风味酶 食品级风味酶 风味酶价格报价 风味酶生产厂家 {产品简介}
产品名称:风味酶
主要成分:风味酶、葡萄糖
产品规格:风味型复合酶
产品性状:卡其色与浅棕色混合粉末
保存方式:
常温干燥避光保存
保质期:12个月
{产品概述}
风味酶是经米曲霉深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种生物酶,可以用来去除低水解度产物苦肽链,将其彻底降解为氨基酸,也可以用于深度水解蛋白质,增进和改善水解液的风味。
{作用机理}
蛋白的水解首先是运用内切蛋白酶,但水解过程中会产生一些含有疏水氨基酸的多肽(即苦味肽),影响水解液的风味,风味酶中含有的外切肽酶从多肽链的末端切断肽键释放氨基酸,把苦味肽降解为氨基酸,从而达到去除苦味,提高呈味氨基酸的效果。
应用领域:
1、调味品加工
风味酶中的外切肽酶将动植物蛋白水解液中的苦味肽进一步分解,生成水解动物蛋白液(HAP)或水解植物蛋白液(HVP),水解液和氨基酸、多肽与还原糖发生美拉德反应,可产生各种不同风味的天然香气及口味。
2、
蛋白加工
风味酶可与蛋白酶搭配使用,应用在对口味有要求的蛋白加工中,如多肽口服液、胶原蛋白粉、氨基酸口服液、大豆多肽粉等功能性营养食品中,不仅可以提升风味,还能降低产品的分子量,蛋白有效利用率超过90%,更利于吸收。
- 安徽友泰生物工程有限公司
- 韩丽 销售部
- 13023003033
- 安徽省合肥市科技工业园
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