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型号 : |
口感酶 |
类别 : |
单宁酶 |
品牌 : |
单宁酶 |
酶活力 : |
300万 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
0.001 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0.001 |
产品规格 : |
1kg/包×10包/箱 |
CAS : |
9025-71-2 |
产品详情
Product details
中文名称:鞣酸酶
中文别名:单宁酶.
英文名称: Tannase .
法定编号: EC 3.1.1.20。
鞣酸酰基水解酶,由各种青霉或曲霉在鞣酸存在时产生的一种诱导酶,能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,从鞣酸中释放没食子酸阴离子。
单宁酶Neotannase P是一种胞外酶,产自黑曲霉。该酶是作为-种脂酶起作用,分解单宁为鞣酸。
可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。
[应用领域]
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
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