他拉胶   塔拉胶 刺云豆胶 刺云实胶

性状：白色至黄白色粉末。简直无臭。溶于水，水溶液呈中性，对pH改变不敏感，对热较安稳。与黄原胶一同加热溶解再冷却后，呈黏弹性凝胶。在水中先胀润，加热后方能悉数溶解。不溶于乙醇。水溶解性好，在低浓度时具有高黏度的特性。具有良好的热安稳性、化学安稳性和胶体复配性，是一种性能优良的天然食用胶体。
用处：增稠剂、凝胶剂、安稳剂、乳化剂和持水剂。可用于肉制品，干酪，焙烤食物，非酒精饮料。

限量：GB2760-2011：干酪8.0g/kg；冷冻饮品（03.04食用冰除外）5.0g/kg；果酱5.0g/kg；焙烤食物1.5g/kg；预制肉制品10.0g/kg；熟肉制品10.0g/kg；饮料类（除14.01包装饮用品除外）2.5g/kg；果冻5.0g/kg（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）。

贮存：贮存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，禁止与有毒,有害物质混放，避免污染。

产品简介：

刺云实胶（Taragum），也可叫刺云豆胶（Peruviancarob）、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实（Caesalpiniaspinosa）种子的胚乳为质料，经研磨加工而制得的食物添加剂刺云豆胶，加工方法与其它豆胶类似。中国于2006年4月同意了刺云实胶作为食物添加剂增稠剂，可用于冷冻食物、肉制品、烘培食物等食物中。

产品性状：

刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有80%～84%的多糖,3%4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5～0.8g/cm3,其水溶液不挥发。

产品用处：

在食物应用中，刺云实胶和槐豆胶都较少单独运用，通常运用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合运用，达到更好的运用效果和产生更高的产品质量。