黑豆红，一种食物添加剂。以黑豆的种皮为质料提取。黑豆红色素包含矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-半乳糖苷三种花色苷，主要着色成分为矢车菊素-3-半乳糖苷。

产品用处：依照食物添加剂运用卫生标准（GB-2760-1996）本品可用于 及 的糖衣，也可用于配制酒（包含葡萄酒、米酒等）、饮料、糖果等普通食物中。运用时，先在酸性溶液中配成浓溶液，然后再运用

黑豆红色素是从黑色大豆种皮中提取的花色苷类色素，是一种安全、无毒的天然食用色素，具有抗氧化效果、推迟变老效果、保肝效果、抗肥胖、降血脂等重要的生物活性。黑豆红色素已经列入我国食物添加剂(GB2760--1996)。

黑豆红(BlackBeanRed)是以黑豆皮为质料提制的天然色素，主要成分是花色苷，因此称为黑豆花色苷。黑豆红又名:野大豆红，乌豆红，黑豆色素，黑豆红色素，黑豆皮红色素。黑豆色素为类黄酮类化合物，属花色素类色素。