酵母抽提酶是针对酶法水解酵母的生产工艺特点，自行研制开发的一种专用酵母水解酶。在天然调味品中，酵母抽提物占有重要地位，酵母抽提物(酵母精或酵母味素)是通过酵母细胞中蛋白质等物质水解获得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、维生素和风味化合物，它具有增鲜、增香及赋予食品醇厚等功能，使产品风味浓郁及口感淳厚，广泛应用于汤类、酱、调味汁、休闲食品和肉制品。

产品特点:

1、酵母抽提物主要生产方法为生物酶法，其避免了过去自溶法存在的细菌污染、生产时间长、得率低和氨基态氮低等缺点及酸水解法的风味差、含盐里高、腐

蚀严重、营养损失大、不安全等缺点;

2、酵母抽提酶水解蛋白利用率高;

3、酶利用率高:可降低酵母原料成本;

4、酶解速度块、分解率高、酶解完全;

5、水解物氨基酸含里高、苦味小、呈味性强。