甘露醇是一种多元醇或糖醇, 其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质, 因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。目前甘露醇工业化生产主要采用海带提取法和化学合成法。
中文名甘露糖醇
性状 无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。吸湿性小，后水溶液稳定。
分子式及相对质量和主要成分
分子式为C6H14O6，相对分子质量182.17，主要成分为六碳糖醇
制取可由果糖经催化氢化制得
应用 可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力
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