脑磷脂由甘油、脂肪酸、 和 组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆等中。新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色。有吸湿性。不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和醚。

可用作抗氧剂。也用于 上。可由家畜屠宰后的新鲜脑或大豆榨油后的副产物中提取而得。   

脑磷脂在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰 的含量仅次于卵磷脂，在大肠菌中，其约占总磷脂的80。组成脂肪酸每因生物不同而异，在微生物和卵黄中的，构成的饱和脂肪酸比动物组织中多。在生物界还存在着含有单甲基 、二甲基 的衍生物。这些都通过S-腺苷甲硫氨酸使磷脂酰 甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）证明在微生物中，磷酯酰 是通过磷酯酰丝氨酸的脱羧作用形成的。在动物中，它是通过CDP 和1，2-甘油二酯的反应生成的。通过磷酯酶A的作用生成溶血磷酯酰 。

据很道，在老鼠内脏中，它与卵磷酯一起在微粒体，线粒体间进行转移。

含量：99.5

项目（Project）           标准（Standard）

性状                      白色或结晶粉末

含量                      99

含磷量                    2.0

酸值                      40

水份                      2.0

砷                        0.0003

过氧化值                  20

铅                        0.0010

乙醇不溶物                80.0

细菌总数                  5000cfu/g

大肠菌群                  30cfu/ml