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乙酯，其广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。nChI是=1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3

色状：无色液体。

香气：清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。极易扩散，不持久。浓度高有脂肪臭

熔点(℃)： -93.3

沸点(℃)： 121.3

相对密度(水=1)： 0.870--0.877

折光率20℃:1.390--1.394

相对蒸气密度(空气=1)： 4.0

用于香料、香精萃取和作溶剂。乙酯可用于日化香精配方中，但用量很小。其广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。

制备：乙酯可由与乙醇进行酯化反应制得。与乙醇和浓加热分馏，冷却用大量水洗，再用碳酸钠溶液中和反应液，再水洗，加干燥剂，过滤后分馏收120℃-121℃的馏分。

来源：天然存在于某些精油中。

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