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椰子是棕榈科植物椰树的果实，主要产于菲律宾，另外马来西亚、新加坡也出产椰子。在我国，海南岛也盛产椰子。椰子外形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空隙，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。
椰子特征香韵（油香韵） 10～30；牛奶香韵 20～50；白脱香韵 0.3～3；酸香韵 10～30；果香韵 1～5；豆香韵 2～10；香草-焦糖香韵 10～30；酒香韵 1～5；醛香韵 0.05～0.3
椰子香料常以丙位壬内酯（椰子醛）为主料，再以香兰素、乙基香兰素等增加香草香味，又用 乙酯、已酸、辛醇等香料赋予油脂气和酒香，其中的癸酸、十二酸、十四酸、椰油酸酯、δ-十四内酯等香料增加了椰子香精的厚实口感 。根据椰子的不同食用方法，也有烤椰子，同样也有烤椰子香精。烤椰子香精是在前面的椰子香精中增加烧烤香韵，同时适当减少或删除醛香韵，经适当调整配方整体，就可以做出烤椰子香味。
1、食用香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味，所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺尾环节，加香完成的成品或半成品要封口低温保存。
2.为避免使用中浓淡不一，添加后搅拌均匀。
参考用量：0.1-0.5%（具体根据产品需量增减）
贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。
- 西安惠邦生物工程有限公司
- 杨经理 销售部
- 15129213033
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