食品级塔格糖 甜味剂塔格糖 塔格糖批发价格 塔格糖生产供应 塔格糖厂家直销 江西百盈

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塔格糖(Tagatose)是以乳糖为原料，经水解获得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖），半乳糖是葡萄糖的同分异构体，同样是一种己醛糖，然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。塔格糖(Tagatose)是一种天然来源的新型 单糖，是果糖的一种“差向异构体”；甜度为同 量蔗糖的92%，是一种很好的低能量食品甜味剂 和填充剂，并具有抑制高血糖、改善肠道菌群、 不致龋齿等多种生理功效，广泛应用于食品、医 药、化妆品等领域。2001年，美国FDA批准塔 格糖为GRAS¨o。

塔格糖的功能

低能量

机体所摄人的塔格糖，并不能被小肠完全吸 收。动物实验显示，塔格糖在代谢过程中所消耗的 能量比他释放的可利用能量还要多，不会引起脂肪 沉淀，所提供的能量远低于蔗糖。因此，塔格糖是 一种新型的低能量甜味剂，可以减少肥胖症的发 生。

降血糖

研究发现，对于健康的人和糖尿病Ⅱ型患者， 塔格糖的摄人不会引起血糖和胰岛素水平的明显变 化，而且可以明显抑制糖尿病患者因摄人葡萄糖所 引起的血糖升高。

改善肠道菌群

机体所摄人的塔格糖有80%不能被小肠吸收． 这部分不被吸收的塔格糖在结肠中被一些微生物菌 群发酵利用，促进有益菌增值，抑制有害菌生长， 明显改善肠道菌群。并有研究认为，塔格糖能起到 抑制结肠癌、抑制肠道致病菌以及促进乳酸菌等有 益菌生长的作用。

抗龋齿

研究发现塔格糖不能被口腔中的微生物所利 用，不会降低牙斑的pH值，因而不会引起龋齿。 塔格糖在抑制齿蚀斑、消除口臭方面有良好功效， 可以应用于口腔产品，如牙膏，口香糖等。

生产方法

化学合成

化学合成法是以可溶性碱金属或碱土金属盐为催化剂，在碱性条件下催化D－半乳糖与金属氢氧化物发生异构化反应，生成金属氢氧化物、D－塔格糖复合物沉淀，然后加酸进行中和分离沉淀，得到D－塔格糖终产物。

生物合成

生物合成法是利用生物酶或含酶细胞作催化剂，催化底物合成D－塔格糖。与化学合成法相比，其具有条件温和、产率较高、副产物较少等优点。可以通过脱氢酶催化氧化半乳糖醇得到D－塔格糖，或者通过L－阿拉伯糖异构酶催化D－半乳糖异构化生成D－塔格糖。