名称：乳酸

中文别名：DL-乳酸

英文名称：DL-Lactic acid

其它名称：2-羟基；α-羟基；丙醇酸

CAS号：50-21-5

分子式：C3H6O3

缩写式：HL（其中L表示乳酸根）

乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4)。熔点18。沸点122（2kPa)。折射率nD(20)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、和。在常压下加热分解，浓缩至50时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10-15的乳酸酐。

产品性状

性状纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。

产品用途

食品行业：乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和。

医方面：在医方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、 物制剂、pH调节剂等。乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成丝纺成线，这种线是良好的手术缝线，缝口愈合后不用拆线，能自动降解成乳酸被人体吸收，无不良后果。乳酸可以直接配制成 物或日常保健品使用。

其他工业：在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质。